Halételek bejegyzései

Szezámmagos, pácolt halfilé:

Először is elkészítjük a páclét, amihez összekeverjük a következőket:
0,5 dl szója szósz
0,5 dl olíva olaj
0,3 dl szezámmag olaj
1 kávéskanál erőspaprika szósz (chili)
3-4 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 evőkanál szezámmag

2 evőkanál apróra vágott friss gyömbér.

A keveréket beleöntjük egy közepes méretű olyasmi nylon zacskóba, amilyet a
mélyhűtőben való tároláshoz is használunk. Ebbe beletesszük a kb 5 cm széles szeletekbe
vágott halfilét /4 személyre kb. 60-80 dkg/ kb. 15-20 percre.
Ezután kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk (max. 1 perc oldalanként), majd 180 °C-os sütőben,  8-10 perc alatt készre sütjük. Ezalatt a maradék páclét abba a serpenyőbe öntjük amiben megpirítottuk a halat, állandó keverés mellett forráspontig hevítjük, majd további keverés mellett hozzáadunk kb. 5 dkg vajat és ízlés szerinti mennyiségű citromlével ízesítjük.
Tálaláskor egy-egy kanál szószt simítunk a halszeletekre, melyet párolt rizzsel vagy zöldséggel kínálunk.
Lazacból a legfinomabb!

Ha kevés az időnk van ennek a receptnek két egyszerűbb - kevesebb időt igénylő - pác nélüli verziója : 1.  A felszeletelt halfilét sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk majd pár percig állni hagyjuk. Ezalatt elkeverünk 0,5-1 dl olívaolajat kb.1-2 púpozott evőkanál szezámmaggal és ebbe forgatjuk a halszeleteket közvetlenül sütés előtt. A sütni teflon serpenyőben egy kanál olívaolajon sütjük, mindkét oldalon kb 4-5 percig.
2.   Megegyezik az első verzióval annyi különbséggel, hogy a szezámmag-olaj keverékhez hozzáadunk 1-2 felvert tojást, 1/2-1 dl tejet, 5-10 dkg lisztet és forró olajban sütés előtt ebbe forgatjuk a halszeleteket.